Ingredienti: (per 8 persone) 1 kg di polpa di manzo, 4 uova, mollica di pane, latte, farina, 100 grammi di burro, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai d’aceto balsamico, sale.
Preparazione: predisporre l’impasto con la carne di manzo cruda, dopo averla macinata molto finemente, una manciata abbondante di mollica di pane prima bagnata nel latte e poi strizzata, i soli albumi (tenete da parte i tuorli) e un pizzico di sale.
Da questo impasto, ricavate le polpettine, infarinatele e fatele dorare nel burro.
Intanto preparate una salsa sbattendo i tuorli, aggiungendo lo zucchero e poi, a poco a poco, l’aceto.
Otterrete così una salsa molto densa, ma assai scorrevole; versatela sulle polpette, nel loro tegame di cottura, date qualche rigirata perché prenda colore, e leghi col fondo di cottura e servite.
La salsa, naturalmente, potete anche servirla a parte in alcune scodelline individuali, in modo che ognuno possa intingere le proprie polpettine.
Consigli: è un gustoso e simpatico piatto per le feste dei bambini.
Tempo di preparazione: 40 minuti circa.
